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淺談茶葉 |TEA

鐵觀音

台灣的鐵觀音茶主要有二個產區,一台北市木柵,一爲新北市石門區


木柵鐵觀音茶

相傳清末民初由木柵農民張酒妙兄弟前往福建安溪引進純種茶苗,在木柵樟湖山上種植(今指南 里),這一帶山地土質與氣候環境非常適合鐵觀音品種生長。目前茶園區及獅腳、草滴、內外樟湖、貓空、待老坑及阿泉坑一帶,茶園面積約一百公頃,年產六萬公斤(面積與產量逐年減少)。該茶區所產茶葉水色橙黃顯紅,味濃而醇厚,微澀中帶甘潤 ,並有純和果酸味。近年來台北市政府、農會積極輔導當地茶農,提昇產製技術與行銷手法,並改善當地環境與連外道路, 除了民國六十九年成立第一個觀光茶園外 (觀光茶聞示範茶農約九十六戶),並於民國七十四年十二月在木柵指南里設立「台北市鐵觀音、包種茶展示中心」


石門鐵觀音茶

新北市石門鄉位於台灣北濱海岸,岸上山坡山明水秀,海岸台地的背側不受海風直接吹襲,氣候涼爽,適合茶樹生長,是以鄉民均以種茶為業,於民國八年即自中國大陸福建省引進四大名種之一「硬枝紅心」品種,目前茶園面積約一百三十公頃。原本硬枝紅心品種亦以製造傳統包種茶爲主,由於硬枝紅心枝幹結實,萌芽較少, 但芽葉柔軟厚重,且芽色呈紫褐色,頗適合製造「鐵觀音」。自民國七十年間,當地農會配合茶改場等單位輔導農民將採摘下來的硬枝紅心種茶菁,利用製造鐵觀音茶方法製成鐵觀音茶,石門鐵觀音茶葉顏色為深褐色,帶有油光,且非常勻稱,成茶外觀形狀條索緊結彎捲成半球型,如將茶莖握在手中,可感覺出堅硬的觸覺,且折斷時有清脆的聲音,此代表石門鐵觀音經過適度的乾燥處理,以利消費者保存。茶葉中所夾雜的茶梗與茶末量極低茶湯醇厚甘潤且帶有弱果酸香味。


內文摘自《台中市茶商業同業公會六十周年紀念特刊》


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